Ovogodišnja, ali i suša prethodnih godina sigurno će mijenjati poljoprivrednu proizvodnju kakvu poznajemo. Povratak starim ratarskim kulturama zasigurno će biti jedna od promjena. Argument ovome mogao bi biti i sirak koji je pored nezapamćene suše u Francuskoj dao dobar urod.
Biljke kukuruza u blizini Pariza su zakržljale, a tlo požnjevenih pšeničnih polja suho je, ali na parceli sirka Eudesa Couttea lišće je zeleno i biljke nose pun klas zrna.
Prije četiri godine, Coutte i njegov brat počeli su uzgajati sirak, žitaricu koja je malo poznata u Evropi, ali se široko koristi u drugim dijelovima svijeta i može biti sastojak za pečenje bez glutena, kus-kus ili čak pivo. Za Couttea, prednosti sirka su u tome što ga u većem dijelu Francuske ne treba navodnjavati, ne zahtijeva pesticide i treba mu samo trećina gnojiva koje je potrebno pšenici, javlja Reuters.
– Sirak omogućava novu vrstu poljoprivrede, održiviju, jer čuva resurse. Moramo razmišljati o poljoprivredi sutrašnjice i o tome kako možemo proizvoditi hranu bez velike upotrebe vode – rekao je Coutte,
Pod ekstremnim vrućinama 2022. godine čak će i prinosi sirka biti pogođeni, a on očekuje da će prinosi ove godine pasti na tri do četiri tone po hektaru, u usporedbi s pet do šest tona tokom normalne godine.
Ali činjenica da ovaj prinos ne zahtijeva navodnjavanje sjeverno od rijeke Loire je konkurentna prednost, rekao je jer se suša osjeća širom Francuske, s ograničenjima u pristupu vodi.
U pokušaju da svoju farmu učini održivijom, Coutte je uložio u vlastiti kameni mlin, koji dio njegovih usjeva pretvara u brašno od sirka bez glutena. Ostatak prodaje kao žitarice, koje se mogu kuhati i jesti kao leća. Bezglutenski sirak je bogat proteinima i sadrži osam od devet esencijalnih aminokiselina.
Uz sve više farmera poput braće Coutte koji se okreću ovoj kulturi, francuska proizvodnja sirka narasla je na gotovo 400 hiljada tona u 2021. godini sa 244 hiljade tona u 2016. godini, pokazuju podaci ministarstva poljoprivrede.
Od gotovo 800.000 metričkih tona sirka proizvedenog u Evropi 2021-2022, samo će oko četvrtina biti za ljudsku prehranu, a ostatak uglavnom za stočnu hranu, pokazuju podaci EU-a.
Analitičar usjeva Strategie Grains Vincent Braak rekao je da je sirak u posljednjih nekoliko godina stekao prednost u Evropi, ali se još uvijek bori da pronađe tržište koje nije tako razvijeno kao za kukuruz i druge žitarice.
– Ali kako ljeta postaju sve toplija i toplija, možemo očekivati da će više farmera početi uzgajati sirak kako bi zamijenili dio svog kukuruza – rekao je.
Coutteovi naporno rade kako bi pronašli nova tržišta za svoj usjev. U narednim godinama braća planiraju raditi s lokalnim partnerima na razvoju piva od sirka, vegetarijanskog odreska od sirka i drugih proizvoda.